Tomatdjungel

Vet inte om det är det vita ljuset i växthuset, fårskiten i botten av odlingslådorna eller nässelvattnet jag ger dem men tomaterna växer verkligen så det knakar. Gurkorna och pumporna också, bladen är snart en halvmeter i diameter! Det är uppenbart att vi behöver bli lite bättre på att tjuva tomaterna men vi binder upp eftersom. Och stävjer diverse begynnande lusattacker. Sallad ska i fortsättningen UT innan den börjat vissna ned... 

Klorofyllig sallad

I ICAs tidning Buffé hade Jamie Oliver gjort några sallader, och jag provade en som egentligen skulle göras med quinoa. Hade ingen hemma så det blev bulgur istället. Bulgurn blandades med söndermixad spenat, chili, salladslök, koriander och mynta plus limesaft, olja salt och peppar. Ovanpå detta mango, avokade och fetaost i bitar plus strimlad mynta och krasse. Och några klickar yoghurt. Fantastiskt gott och passar till mycket skulle jag tro!

Matig kikärtssallad

Så här på sommaren är det skönt att ersätta tunga kolhydrater som pasta och potatis med en sallad, men mätt vill man ju ändå bli. En kikärtssallad från Middag med Jamie visade sig vara en riktig höjdare. Rödlök, tomater, röd chili och kikärtor med en dressing av citron, olja salt och peppar som fick marineras en stund. Sen ett rejält lass hackad mynta och basilika över plus smulad fetaost före serveringen. Mums!