Marinerad paprika

Ett festligt sätt att tillaga paprika är att rosta dem snabbt i ugnen så att de kan skalas, och sedan marinera dem i olivolja, citron, salt och lite färska örter eller tunt skivad vitlök. Ett bra trick är att ta ut paprikabitarna när det bildats bubblor på skalet och sedan lägga dem direkt i en tät plastpåse, då släpper skalet riktigt smidigt.

Matig sallad med rostade kikärter

Det här är en lite matigare sallad med lite blandade blad i, tex babyspenat och hyvlad morot plus kikärter som rostats med muscovadosocker, olivolja, rosmarin och salt. Dressing med riven färsk ingefära, olivolja och fransk senap.

Modern makaronilåda

Det här är en superb makaronilåda enligt Jamie-metoden "släng ned allt i mixern och sedan in i ugnen". Receptet kommer från Middag med Jamie och är väldigt lättlagat trots de många ingredienserna, bl.a. färska och soltorkade tomater, basilika, grädde, vitlök, muskot, vinäger, parmesan, mozzarella, salt, peppar, brödsmulor, timjan... Kan ha glömt något. Mättar många och ger ändå rester över till lunchlådan.

Klassisk svamprisotto

Risotto kan som bekant göras i mängder av varianter, huvudsaken att riset är lite al dente och konsistensen krämig. Den här är gjord på kantareller och (måste erkännas) hemkokt hönsbuljong, men kan förstås också göras på grönsaksbuljong. Som tilltugg lite sockerärter från i somras med smält smör.

Potatiscurry med ingefära och chili

Potatis, lök, chili, ingefära och ett helt gäng torra kryddor ingår i den här superenkla indiska curryn, Aloo Daam tror jag den heter. Naan-bröd att suga upp såsen med är gott och enkelt att baka, lite chutney till och gärna lite färsk koriander över på slutet skadar inte heller. Receptet kommer från klädkedjan Indiskas kokbok.

Säsongspremiär!

Det finns säkert trädgårdsentusiaster som beställer sina fröer redan före jul, men för mig brukar det bli någon gång i februari. Då plockar jag fram den fantastiska Impecta-katalogen och drömmer mig bort. Så här mitt i vintern kan det kännas lite underligt att tänka på odling och sådd, men när påsarna väl kommer börjar det faktiskt bli dags att så ett och annat inomhus. Då gäller det att ha ett rum med rätt temperatur, vilket kan vara lite svårt så här års. Tycker det är ganska bängligt med alla småkrukor som ska få plats överallt och vattnas, och brukar faktiskt försöka satsa på de typer som kan direktsås i landet. Men somligt måste förkultiveras, t.ex. squash. I år köpte jag som vanligt lika delar blommor och grönsaker, ungefär det gamla vanliga, men tänkte också prova några gula fina vaxbönor, en prickig romansallad och några nya sorters snittblommor som får växa bland grönsakerna. Blir ni sugna är det bara att gå till http://www.impecta.se/.

En favorit som jag alltid beställer: mangold "Bright lights".

Bästa vegomaten?

Bästa vegomaten måste väl ändå vara hemgjord pizza? Bara att slänga på det man har i kylen och så lite bra ost, helst mozzarella. Viktigast är att göra degen tunn och att inte lägga på för tjockt med pålägg.

Mättande minestrone

Man ska alltid ha stjälkselleri i kylen. Håller länge, räcker länge och användbar som bas i många rätter. Ofta t.o.m. en förutsättning, till exempel i denna enkla men supergoda minestrone.

Pizzaliknande paj

Det här är ingen pizza. Det är en italiensk sardellpaj, helt utan ost. Tomatsåsen är gjord på färska, hackade tomater som sardellerna får smälta i mot slutet. Gul lök, oliver, tunt skivad vitlök och basilika är andra ingredienser. Receptet kommer från Det italienska köket (ICA-förlaget). En riktig höjdare.

Bönor till det mesta

Ett suveränt italienskt recept på haricots verts är att vända de snabbt kokta bönorna i en stekpanna där sardeller fått smälta i olivolja tillsammans med lite finhackad vitlök.

Gräddig svampsoppa

Den här mättande svampsoppan kan ätas både som huvudrätt eller förrätt i mindre portion. Gräddig och len med torkad karljohan som bas och färska champinjoner ovanpå.

Billig lyxmat för svampplockaren

Att fylla frysen med svamp om hösten, eller att torka svamp, är ett bra tips om man vill äta billig mat med lyxiga smaker resten av året. Här en snabblagad svamppasta på blandad svamp, grädde, äggulor vitlök och lite annat gott.

Godaste och nyttigaste soppan

Nässelsoppa är bland det godaste jag vet. Att ta fram lite frysta, hackade nässlor mitt i vintern är ren lyx, men det gäller att vara snabb att plocka dem medan de är späda på våren, då smakar de som bäst. Jag brukar använda hönsbuljong i min nässelsoppa, men det går ju lika bra med grönsaksbuljong om man vill göra den helt vegetarisk.

Mättande gnocchi [njåcki]

Att göra gnocchi själv är inte särskilt svårt, men till vardags kan det vara värt att köpa färdig. Ett paket mättar två vuxna och kostar runt femton spänn. Här med en tomatbaserad sås med oliver, chili, kapris och lite annat. Som en italiensk puttanesca, typ.

Enklast tänkbara

Är kylen nästan tom kan man komma långt på en burk tomater och göra en enkel tomatpasta. Förutom salt och socker brukar en klick smör och lite rivet citronskal lyfta smaken. Och så parmesan, förstås.

En av många risottovarianter

Risotto kan som bekant göras på många vis, huvudsaken att konsistensen blir bra. Här en sparrisrisotto med några räkor och en romansallad med äpple och valnötter till.

Gott och blandat

Ikväll blev det en enkel pasta med aubergine, tomatsås och mozzarella och en sallad gjord på babyspenat, basilikadressing och riven parmesan. Till det en bruschetta på en bit surdegsbröd som börjat bli lite torrt. Varför slänga?

Chockrosa rödbetssoppa

De vackra färgerna får man ofta på köpet med grönsaker, särskilt när det gäller rödbetor. Här en rödbetssoppa från ett recept i tidningen Lantliv (något av höstnumren). En klick crème fraiche och lite färska örtkryddor i skadar förstås inte.