onsdag 14 november 2012

Indisk linssoppa

När jag gör linssoppa har jag hittills alltid gjort den bulgariska varianten från Vår kokbok, med krossade tomater och tonvis av paprikapulver. Ikväll provade jag istället Marcus Aujalays recept på indisk linssoppa. Betydligt mycket godare! Kommer nog aldrig att laga den andra igen...
http://www.recept.nu/Pages/RecipePrintPage.aspx?printPageId=84397

Extra god vegetarisk lasagne

Häromdagen provade jag ett recept på vegetarisk lasagne från tidningen Buffé. Skulle tro att receptet i grunden liknar vanliga recept på vegolasagne, med krossade tomater, squash, aubergine, röd paprika och gul lök, kryddat med vitlök, chili, färsk rosmarin, salt och peppar. Hade kunnat bli rätt tråkigt om det inte vore för några tjocka lager ricotta mellan grönsakerna och pastaplattorna. Mmmm.

måndag 24 september 2012

2 x gnocchi

Det har hänt att jag har gjort egen gnocchi när vi haft för mycket potatis, det är egentligen godast. Den blir liksom mjukare och mer smakrik. Men de man kan köpa i lite mer välsorterade livsmedelsaffärer är helt OK och håller sig länge i kylen eftersom de är vakuumpackade. Inte så dyra heller med tanke på hur extremt mättande de är. Vi brukar äta med en enkel tomatsås eller som på bilderna med antingen hemgjord pesto eller med en puttanesca-sås. Dvs med burktomater, kapris, sardeller, oliver, oregano, vitlök och chili.

söndag 23 september 2012

Soppa på jordärtskockor

Av alla släta rotsakssoppor är nog det här ändå den bästa: jordärtskockssoppa med hyvlad parmesan i. Görs på samma sätt som liknande soppor, dvs man kokar skockorna i buljong (och gärna lite vitt vin), mixar, tillsätter grädde, salt och peppar. Otroligt att så oansenliga knölar kan smaka så gott. Nästa år ska jag banne mig göra soppa på egna!

Knallgul morotssoppa

Så fort höstkylan kommer blir åtminstone jag sugen på soppor, och gärna släta rotsakssoppor. Provade det här receptet häromdagen, jättegott och dessutom en väldigt fin soppa att ställa på bordet: http://www.tasteline.com/recept/kramig_morotssoppa_med_rosmarin

torsdag 20 september 2012

Risotto på butternut squash

Ännu en risotto att foga till listan över vegetariska rätter. Men risotto kan man ju som bekant göra på lite allt möjligt och det här var en av de godare varianterna tyckte jag. Squashtärningarna (som ugnsbakats i förväg) gjorde rätten mindre stabbig och liksom saftigare.

onsdag 19 september 2012

Pasta med kikärter

Det här var inte så konstigt som det kanske låter. Ett recept från Jamie Olivers italienska kokbok där man använder någon mindre typ av pasta och gör ett mellanting av soppa och gryta. Pasta e ceci tror jag det hette på italienska. Vi hade pastamuttrar. Smaksättningen är stjälkselleri, lök, vitlök, färsk rosmarin och basilika. I receptet är det kycklingfond men grönsaksfond funkar säkert också bra. Halva familjen gjorde tummen upp och halva ned, jag tyckte det var en höjdare faktiskt. Nybakt bröd till gjorde susen, liksom olivoljan som man ringlar ovanpå soppan sist av allt.

tisdag 18 september 2012

Lingondricka i stora mängder

Näst efter äppelmust måste väl lingondricka vara den godaste måltidsdrycken? Smakar så mycket skog. Och färgen... Kan göra och dricka hur mycket som helst så det är bara att plocka så länge det finns bär. Betydligt enklare att göra eftersom man helt slipper koka (som med saft), och kan man frysa in den ospädda saften slipper man koka flaskorna också. Följer bara ett enkelt recept i Vår Kokbok. Igår ställde jag över 10L i frysen men känner ändå att jag måste göra minst lika mycket till. Bara att plocka vidare!

Stekt majrova i skivor

Det är bara att erkänna: jag hade aldrig ätit majrova förrän nu! Den är ju inte så jättevanlig i affärerna så det är kanske inte så konstigt, men med tanke på den goda smaken borde man ha provat tidigare. Mild men betydligt mer distinkt än många andra rotsaker. Rik på fibrer men fattigare på kolhydrater. Vi åt den som tillbehör, stekt i skivor med salt och hackad gräslök. Krispig och smakrik. Så här ser den ut före tillagning: http://sv.m.wikipedia.org/wiki/Majrova

söndag 16 september 2012

Plommonmarmelad på enklaste vis

Om höstarna blir jag liksom manisk. Kan till exempel bara inte se plommonen falla till marken när de mognat. Bara måste ta tillvara. Brukar göra plommonmarmelad med den nya formidabla produkten pektinsocker. Lyckas alltid. Följer receptet på paketet men struntar i att ta ur kärnorna innan kokningen. Faktiskt enklare att fiska upp dem ur grytan när plommonen kokat sönder och kärnorna flyter upp. När jag inte orkar koka mer fryser jag in hela plommon att ha i pajer längre fram.

Nu fattas bara tomaterna!

Har ju glömt lägga ut bilder på det helt färdiga växthuset! Bevattningsanläggning + vatten och el får vänta till våren, men annars är det faktiskt klart med odlingslådor, matplats, planteringsbord, värmekamin, hängrännor och hela kånkarången! Nu fattas bara tomater och allt annat som ska få växa där efter vintern. Känns lite tomt nu, men snart snart!
(Klicka på rubriken Växthusbygge om du vill se bygget från början till slut.)

Grön pesto

När trädgårdssäsongen går mot sitt slut brukar jag göra en stor sats pesto på den persilja som är kvar. Helt traditionell med vitlök, pinjenötter, olivolja, salt, peppar, parmesan och så persilja. Den äter vi sedan till lite allt möjligt, igår på pizzan, idag till pasta.

lördag 15 september 2012

Svamppizza och päronpizza

Ikväll provade vi några nya pizzarecept som visade sig vara riktiga höjdare. En pizza med olivolja, smörstekt svamp (kantareller, smörsopp, aspsopp och karljohan), rosmarin, parmesan och mozzarella och en med tunt skivade päron, rosmarin, valnötter och prästost. Det sista receptet var från senaste numret av Lantliv och rekommenderades som ett drinktilltugg, men vi åt den som en efterrättspizza istället. Mmmmmm.

Spaghetti med spenat, mascarpone och parmesan

Den här pastarätten finns i kokboken Middag med Jamie och innehåller bl.a. spenat, muskot, vitlök, mascarpone, parmesan och grädde. Den blir säkert supergod med bara grädde också men med mascarpone blev den ljuvlig. Hyggligt barnvänlig dessutom. Spara pastavatten att spä med så att det blir mycket sås.

fredag 14 september 2012

Godaste drinktilltugget

Skippa chipsen och alla köpesnacks - det absolut godaste drinktilltugget är salviablad som frästs i brynt smör och lite olivolja. Låt dem bli knapriga och rinna av på papper.
Nästa år måste jag ha en jätteplanta!

söndag 9 september 2012

Rårörda lingon

Sedan vi började göra rårörda lingon ser jag inte längre någon anledning att göra sylt. Så mycket godare med rårörda ju! 6 dl socker till 1 kg bär. Mosa en del av bären först så det saftar sig, sen är det bara att röra tills sockret löst upp sig och frysa in.

Äppelkaka på egna

Äppelkaka med kanel blir man ju alltid sugen på om hösten, och själv tycker jag att det smakar lite extra gott när den gjorts på egna äpplen. Just känslan av att bara gå ut och plocka ur skafferiet nere i trädgården. Igår gjorde jag en på sommaräpplen. Vårt bästa träd med vinterfrukt är sådär fullt av frukt som det är vartannat år, men den tycks ha avstannat i tillväxten. Kan det vara kylan? Vore intressant att höra hur det ser ut i träden för er andra efter den kalla sommaren. Får vi någon must?

lördag 8 september 2012

Potatis för hela slanten

I år har vi haft turen att lyckas med potatisen, bara enstaka maskhål och nästan ingen skorv. Satte två sorter, Rocket och King Edward. Eftersom vår källare fungerar dåligt blir det som vanligt till att äta så mycket som möjligt så länge den håller sig fin. Något år gjorde jag en lista på alla tänkbara tillagningssätt. Typ kokt potatis, stekt potatis, potatismos, rotmos, stuvad potatis, potatisbullar, rårakor, gnocchi, potatiscurry, klyftpotatis, friterad som pommes, potatissallad, grillad med örter... Osv. Men ikväll blev det rösti med lite muskot på.

fredag 7 september 2012

Rödbetsrosa coleslaw

Såhär års när rotsaker och kål är billigt och träden dignar av äpplen är det perfekt med coleslaw. Den här (som P lagade) innehöll vitkål, rödbetor, morötter, äpplen, schalottenlök och en dressing på Hellmans mayo, olivolja, yoghurt, citron, salt, peppar och färska örter.

Färskost med örter

Har man så bara en liten plätt jord att odla på bör man stoppa ned några örtkryddor i jorden. Så användbara till så mycket och så mycket godare än torkade på burk. På hösten kan man skörda och torka eller frysa in åtminstone vissa sorter, men så här års plockar jag fortfarande färska. I den här färskosten på fil och gräddfil langade jag i finhackad oregano, gräslök, mynta, persilja, vitlök och lite salt. Man tager vad man haver, det mesta blir gott på lite nybakt bröd.

söndag 2 september 2012

Årets nykomling

Jag brukar vara rätt dålig på att prova nya grödor men idag har jag skördat av årets nykomling i trädgården, vaxbönan Beurre de Rocquencourt. Vet inte så mycket om hur man bäst tillagar just vaxbönor, men lite smält smör över kan väl aldrig bli fel? Andra tips mottages tacksamt!

måndag 20 augusti 2012

Kantarellrisotto med spenat

Så här års gäller det verkligen att komma på så många olika svamprätter man kan... Kantarellrisotto är en höjdare, och med bladspenat i blir det lite variation på smakerna. Lite snabbkokta sockerärter direkt från landet som vänts i lite smör passade fint till.

torsdag 16 augusti 2012

Sensommarguld

Förrådet av fryst och torkad svamp från förra året är fortfarande digert, men kommer man direkt från skogen med en kasse guld vill man förstås laga en pasta på färska kantareller! Den här är gjord på smör, grädde, vitt vin, lite chili, persilja, vitlök, olivolja och lite salt och peppar.

tisdag 14 augusti 2012

Många morötter små

Sent om sider, alldeles för sent om man ska vara ärlig, har jag nu äntligen gallrat bland morötterna. Egentligen trivs de inte alls i min jord och blir aldrig särskilt stora, men de jag gallrat bort är verkligen ynkliga. Smaken är det dock inget fel på, de är precis sådär sötaktiga och peppriga som de ska vara, så jag tänker ändå använda de som går i någon sallad eller koka dem och vända runt dem i lite smör.

onsdag 8 augusti 2012

Dörren på plats!

Ja då var även dörren på plats - samma gamla gröna dörr som vi använde på förra växthuset men nu med skjutskenor. Ett stort fönster på motsatt kortsida har också skenor så att man kan ordna korsdrag. Ska bli intressant att se hur temperaturen blir med den stora luftvolymen. Växthus kan ju lätt bli för varma.

Nu fattas bara dörren...

...och lite detaljer som stupränna, bevattningsanläggning och lite inredning, sen är växthuset KLART! Känns overkligt... I början av maj togs första spadtaget i form av grävskopan och sedan dess har vi härjat med cement, spettat sten, kört grus och målat, målat och målat idel fönster. En sväng till Stenungssund t/r blev det också för att köpa billigt fönsterglas. Allt snickerijobb har vi haft hjälp med, ändå blev det så oändligt mycket mer jobb än vi trodde. Men också så mycket finare! Lite sent att dra igång odling för i år är det ju, men lite sallat och kryddor hinns kanske ändå med. Och kanske en och annan kräftskiva!

måndag 6 augusti 2012

Liten bärkombo

Igår kväll åt vi den enklaste men ljuvligaste efterrätten, direkt från trädgården. En liten bricka med egna jordgubbar, hallon, svarta och röda vinbär och några smultron, serverat med vispgrädde som blandats med smulade maränger.

tisdag 24 juli 2012

Sallad med blast och blomblad

Visste ni att blasten från många rotsaker är jättegod i sallader? Prova att slänga i lite rödbetsblad, morotsblast eller fänkålsblast i salladen så får den genast en tydlig smak. Och som vanligt slänger jag gärna på lite blomblad som dekoration och smaksättning.

Friterade zucchiniblommor

Squash eller zucchini är något av en favoritgrönsak för mig på sommaren, men visste ni att man även äta blommorna? Man tar bort skaft och pistiller, vänder dem i en enkel frityrsmet (av mjöl, salt och förslagsvis en skvätt öl) och friterar dem snabbt på hög värme i raps- eller solrosolja. Har hört att även ringblommor är en delikatess, så det ska jag snart prova!

lördag 14 juli 2012

Blandad sallad från landet

Äntligen finns lite färskt att hämta från kökslandet, och salladen är förstås först. Brukar blanda lite olika sorter i skålen tillsammans med lite färska kryddblad som oregano och mynta. Ätbara blommor av alla möjliga slag brukar också få vara med, men än så länge finns bara gurkört. Lite rädisor och smaksatt olivolja över är inte fel.

fredag 13 juli 2012

Grillad squash

I år är det mesta i kökslandet sent, så även squashen, men tills de egna mognat kan man ju alltid köpa. Mitt favorittrecept för squash är enklast tänkbara: man skär dem i tunna skivor på längden, grillar dem snabbt och lägger dem direkt i en dressing av olivolja, pressad citron, salt och färska kryddor. Squashen suger åt sig smakerna direkt och blir ett perfekt tilltugg till sommarmaten.

tisdag 19 juni 2012

Växthusbygget, nu med tak!

Taket är på! Efter några veckors byggstopp då gräsmattan fått återhämta sig i det idoga regnandet påbörjades takläggningen igår, och idag blev det klart! Motvilligt har vi tvingats konstatera att vi inte hinner med årets odlingssäsong, men en tröst är att nästa odlingsår kan börja tidigare. Nu återstår målning av stomme och fönster plus montering av fönstren. Mycke jobb, men nu kan vi stå under glastaket och måla!

torsdag 7 juni 2012

Len torsdagssoppa

Barnens nya favorit till torsdagspannkakorna verkar vara potatis- och purjolökssoppa. Så mild och len och god - om man inte äter den för ofta. Provade ett nytt recept utan gul lök, dvs med bara potatis och purjo, och tyckte det blev betydligt godare!

Växthusbygget, regnstopp!

Det myckna regnandet ledde till totalstopp på både bygg- och målningsfronten, men under tiden har vi passat på att få ordning på tomten och så nytt gräs. Men vilken TID det tar innan det gror!
Växthuset har som synes hamnat lite under marknivån nu, vilket kan vara en stor fördel under de kallare månaderna.

Nysått var det här!

Sent omsider har grönsaksfröerna äntligen kommit i jorden. Har ju varit på tok för kallt för sådd hittills, men nu ska det väl gå vägen. Bönorna får däremot vänta ett tag till, för att de ska gro måste jorden vara riktigt uppvärmd. Ska prova några nya sorter i år och att stödja höga bönor med armeringsnät, hur jag nu ska få dem att stå stadigt... Bland övriga grönsaker blev det mest det gamla vanliga: sallad, rödbetor, gulbetor, morötter, spenat, mangold, rädisor, två sorters persilja, dill och tre sorters potatis: Rocket (tidig), King Edward och Asterix (röd).

måndag 28 maj 2012

Växthusbygget, målning pågår

Mycket målningsjobb kommer det bli, har vi insett. Och tidskrävande är det med alla vinklar. Men nu är takstommen vit i alla fall, så att jobbet med glastaket kan komma igång.

torsdag 24 maj 2012

Växthusbygget, forts

Nej det är ingen kyrka, det är bara ett nätt litet växthus... Med odlingslådor i! Just nu är det dock mest kostnader som växer i växthuset, i takt med takhöjden... Men odlingssäsongen har ju redan börjat så det är väl bara att köra på...?

söndag 20 maj 2012

Växthusbygget, forts

Syns inte så mycket skillnad sedan sist kanske, men ett berg med stora stenbumlingar har nu spettats bort för att få ytan plan inne i växthuset. TUNGT! Grus har lagts runt hela grunden för dräneringen. Det blev många tunga kärror, eftersom grusbilen körde fast halvvägs.

onsdag 16 maj 2012

Växthusbygget, forts

Nu är formen till den gjutna sockeln borta och de första reglarna för fönstren har kommit upp. Men imorgon blir det regn och byggpaus.